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湘菜经典:冬笋炒腊肉

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发表于 2019-2-28 12:14:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
说起湘菜,大家都是不陌生的,毕竟湘菜是国民熟知的中国八大菜系之一。湘菜的取材贴近于平常生活,经典的菜品都是很普普通通的家常菜,但是用这些很常见的食材烹饪出来的菜品在味道上却并不平凡。
就拿湘菜中一道典型的炒菜——冬笋炒腊肉来说,这道菜的主要食材就是冬笋和腊肉,两样很普通常见的农家食材,但是烹炒出来之后不论是味道还是品相上,都是极佳的。之前吃过毛家饭店的冬笋炒腊肉,笋片很脆却无涩味,腊肉不柴,口感很好。回到家自己也试着做了几回,今天就给大家分享一下。
这道菜的做法如下:
食材准备:腊肉、冬笋、蒜苗、红干辣椒、大蒜、姜
1. 将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片待用。
2. 将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用,可以更好去涩味;蒜苗和红干辣椒切成小段,大蒜去皮切片,姜切丝。
3. 净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油。
4. 放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀。
5. 下入冬笋,翻炒约2分钟后下入蒜苗,炒匀后即可出锅。

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发表于 2019-3-1 11:50:20 | 显示全部楼层
很好吃的湘菜,学习一下

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发表于 2019-3-1 18:05:15 | 显示全部楼层
不错的湘菜美食,学习一下

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发表于 2019-3-1 19:48:23 | 显示全部楼层
很好吃,非常喜欢

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 楼主| 发表于 2019-3-4 11:48:51 | 显示全部楼层
一道很好吃的湘菜美食,喜欢的朋友可以自己学习一下
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