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小小鸡蛋,安全隐患不少

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发表于 2018-11-17 15:14:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
上天一手赐予了我们天使,又一手悄悄的赐予了我们魔鬼。100年前的一枚鸡蛋和100年后的这枚鸡蛋,表面上看是一模一样,但是今天我们充斥在化学药品、抗生素、激素、雾霾天的大环境中,蛋鸡养殖环境和鸡蛋的生产条件发生了巨大的变化,表面上看似十分平常的鸡蛋,内在品质和安全指标却暗流涌动,千差万别。  
蛋鸡既是个营养丰富的生命体,更是个复杂的带菌体。专家们研究表明,散鸡蛋蛋壳表面沙门氏菌带菌率平均为10~30%,大肠杆菌带菌率为70~80%。食用被病原体感染的鸡蛋,人体可能出现发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
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由于生产环境和生产方式的变化,鸡蛋可能会遭受三种不同途径污染:经蛋鸡产道的垂直污染(如病菌、粪污等),通过饲料食物链的横向污染(如农残、风味),以及流通过程人为污染(如病菌、水分渗透的污染)等。如鸡吃了含有化学添加剂或劣质饲料,其营养品质就较低,还可能会有农残问题,风味也不好。鸡蛋外壳充满小孔,如果鸡的健康状况不好,病菌、病毒随时都可能通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部污染鸡蛋。我们在购买、使用未经保洁的普通鸡蛋时,病菌就可能悄悄跟你回家污染你的厨房,损害家人的健康。

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世界是发达国家把未经杀菌、清洗处理的原料鸡蛋称“脏”蛋,禁止直接上市销售。要上市销售的鸡蛋必须进行清洗、杀菌,达到保洁蛋要求,当前发达国家90%的人消费的都是保洁蛋。因此我们要高度重视鸡蛋的农残和病菌污染隐患,尽量避免人手、厨具与生鸡蛋的直接接触,最好选择经过清洗杀菌的保洁蛋。
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点评

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