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夏天吃这个菜健康又开胃

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发表于 2017-8-14 11:09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
楼主是一个吃货,喜欢到处吃东西,也很喜欢吃湘菜。上周的时候和朋友一起在毛家饭店吃了一道剁椒鱼头,可以说是很好吃了。因为毛家饭店是正宗的湘菜店,所以湘菜口味也是很好的了,回家之后我特地查了一下,毛家饭店的剁椒鱼头是怎么做的,现在和大家来分享一下吧。
剁椒鱼头可以说是湘菜的代表,经典中的经典。开胃下饭毋庸置疑一盘剁椒鱼头就可以搞定了。今天就和我一起来学做剁椒鱼头吧!
毛1.jpg
剁椒鱼头
材料:鱼头(半只)、剁椒酱、小葱、白酒、面粉、姜
调味料:盐、蒸鱼豉油、香油、油
做法:
1、将半只鱼头洗净后里外均匀的撒上少许面粉,然后搓揉,再用清水冲洗干净。
2、在鱼头上撒少许盐,淋上高度白酒,腌制10分钟。
3、姜剁成蓉,放入剁椒酱中拌匀。备用。葱切成小粒备用。
4、将剁椒和姜蓉均匀的铺在鱼头面表面,静置3分钟。
5、将鱼头放入上汽的蒸锅内,蒸10分钟。
6、取出蒸好的鱼头,淋少许蒸鱼豉油和香油,撒上小葱粒,然后用烧热的热油一炝,即可。
毛2.jpg
小贴士:
清洗鱼头的时候,可以撒一些面粉,
搓揉一番,再用清水冲洗,
就会把鱼头内部的杂质还有附着在鱼肉上的黑膜去掉。

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发表于 2017-8-15 10:28:27 | 显示全部楼层
看到这个突然觉得好饿啊
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