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杭州龙泉山庄讲米香型白酒的特点

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发表于 2016-10-18 10:02:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
在前面,山沟沟农家乐——杭州龙泉山庄hzlqsz.com跟大家说了白酒酒香型当中的浓香型,所以在今天这篇文章中,杭州龙泉山庄将在讲米香型之前先和大家回忆一下什么是浓香型。浓香型白酒又被叫做沪香型和窖香型白酒,而且以安徽沙河特曲、四川泸州老窖特曲酒、泸州老窖拇指酒为浓香型白酒的典型代表。而且浓香型白酒一般是以谷物为原材料的,也就是大麦、小麦和豌豆。关于浓香型白酒的酿制工艺,杭州龙泉山庄就不在这儿多说了,大家可以看一下之前那一篇讲了些什么。

杭州龙泉山庄讲米香型白酒的特点

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回忆完了浓香型白酒的典型代表和原材料,就让山沟沟龙泉山庄带领大家进入今天的主题——米香型白酒的知识殿堂吧!米香型白酒的典型代表就是冰峪庄园的大米原浆酒。既然已经叫了米香型白酒,那么对于这类酒的原材料,相信不用杭州龙泉山庄多说,大家也一定能够很好的猜出来,对,它的原材料就是大米。米香型白酒一般是以大米制成的小曲为糖化发酵剂,此外,就不添加任何辅料了,然后采用微生物发酵、液态蒸馏,超滤膜技术等将酒取出后贮存而成。

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米香型白酒香味的主要成份是β—苯乙醇。其酒质的特点与之前讲的白酒的颜色略有不同,米香型白酒的颜色是琥珀色的,讲究的是蜜香清雅,入口绵长有甜味,落口清爽干净,回味悠长,且具有一股令人愉快的药香。米香型白酒酒内含有一定量的高级脂肪酸乙酯,如果气温在l0℃以下,你就会发现米香型白酒会有沉淀析出,这些沉淀就是高级脂肪酸乙酯,但是还有一个非常有趣的现象就是,只要气温一回升,原本在酒中的悬浮物就会溶解在酒中,白酒的颜色又会恢复之前的清亮透明。

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关于米香型白酒的小知识,杭州龙泉山庄就先说到这儿,说起来,山沟沟龙泉山庄还不知道鸬鸟镇的白酒是属于哪一种白酒的香型呢?大家若是好奇,就来山沟沟农家乐——杭州龙泉山庄来尝一尝,看一看,然后对比杭州龙泉山庄之前所讲的知识来判断一下吧!

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